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2018年5月9日，有网友在“酱香白酒百度吧”爆出，其通过京东自营渠道或通过壹钱包平台经京东自营渠道购买的43度飞天茅台是假货，且出问题的茅台酒集中在山东地区。京东方面解释道：“由于该批次茅台在由第三方物流公司送往京东仓库的运输途中出现了被调包的现象。”

不知从何时起，“假货”、“食品安全”成了老百姓不得不担心却又无可奈何的问题，回顾这些年，“三聚氰胺奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”、“工业明胶”老酸奶、“毒生姜”、”假酒”，食品安全事件接二连三地被被曝光在公众的视野内，如何保障食品安全、避免人们受骗上当是一个关系到国计民生的大问题。

而当前火热的区块链技术以其信息公开透明、不可篡改、信息可追溯等特点似乎让人们看到了解决这一问题的希望，2018年5月17日，首届中国区块链食品安全高峰论坛在北京举行，太一云技术股份有限公司联合中国食品工业集团等食品企业和研究机构成立了中食链产业联盟，以推动区块链在食品安全诚信生态体系建设的创新发展。

与会期间，三言财经采访了中国标准化研究院副研究员刘鹏博士，来看看他如何看待这一问题：

食品行业规模巨大、安全需求更高

据中国标准化研究院刘鹏博士介绍，2017年，全国食品工业生产总值达20.44万亿元，占国民生产总值24.7%左右，远比我们想象中的要大得多，而且趋势仍在不断增加。尤其是在当前消费升级、质量提升的背景下，人民群众对食品的质量和安全有更高的需求，相应的食品工业在这一方面的规模也是在不断扩大，对于人们生活的影响也是在不断扩大。

食品行业强度不够，食品安全仍有较大提升空间

刘鹏表示：“食品行业是一个人人都需要的行业，当前我国的食品行业总体规模大，但是强度跟世界上发达国家相比还有一定差距，无论是从产品的研发，还是从食品加工、制造，或者从业人员的基础素质，相对来说都有很大的提升空间，这也是我国食品行业想要发展所必需弥补的一些地方。当然，在食品安全方面也有很大的提升空间，但是根据国家食药总局历年的抽查数字来看，我国的食品安全还是处于一个很高水平的。”

食品溯源是区块链在食品行业最好的应用

区块链在食品行业其实是有很广阔的应用空间的。第一个就是食品溯源，或者叫食品追溯。

“区块链解决了食品溯源中的诸多痛点，特别是信息的不可篡改性和信息的连贯性、一致性，这一方面区块链技术提供了很大的支撑，我认为食品溯源是最适合区块链在食品行业落地的一个应用场景。在其他信息的传递方面，也是有应用空间的”，刘鹏说到。

食品工业是一个时间化流程，链上信息与链下流程一一对应

一般来讲，食品溯源也是要尽量构建全产业链的，那么对于产业链来讲就有各个节点，这就恰好和追溯链有一个一一对应的关系。

刘鹏博士说：“目前阶段，溯源的本质是信息传递，而区块链本身也是信息传递，数据做成block，然后按照相关的算法生成私钥、防止篡改，再用时间戳等方式形成链，而这恰恰符合了食品工业流程化生产模式，食品生产本身就是流程化的，从原料经过一道道工序生产出来，信息也是从原料的信息到一道道加工的信息出来的，从原材料到加工到流通最后到销售，是一个以时间为顺序的流程化的过程”，区块链内信息是按时间顺序排序的，而且信息是可追溯的、不可伪造的，所以几乎就完美的契合了食品加工过程中信息的传递过程，这就恰恰为区块链提供了一个非常适合的应用场景。

物与信息的一致性需要技术手段与非技术手段共同维护

尽管区块链上信息不可篡改，那么，如何保证上链的信息是准确的呢？如何让链上信息和链下实际商品保持一致性呢？

“就目前来看，上链信息错误的现象分为两种，一种是非主观故意信息错误，一种是主观故意信息造假。非主观故意是由于本来想输入正确的信息结果不小心输入错误，主观故意是指信息输入者明知道商品不合格结果却输入合格的信息”，刘鹏博士解释说到：“对于上述两种情形针对的方法要有所区分，对于第一种情形，我们更多的是要从技术升级上去考虑，包括数据的校验、提醒，设备的检修、更换等方法；如果说是主观故意的话，就需要更为复杂的办法，不仅仅需要依靠技术来分析，更多的还是要从法规的要求、制度的要求入手，增加违法成本，一旦被发现，成本可能是毁灭级的。”

区块链技术应用难点在于成本较大

刘鹏博士说到：“我个人认为主要还是成本问题。区块链应用于食品行业需要在一个合适的场景进行突破，就是食品溯源，因为区块链本身作为分布式记账技术，对于带宽、存储空间、人力资源等消耗会比较大，所以对于这一行业的信息化改造，需要考虑成本收益；另外，我们也要从技术上去改进，来降低区块链的应用成本。”

食品行业本身不是一个利润很高的行业，它依赖的是高销量来保证一个较高的利润总量，薄利多销，所以对于这一行业的信息化改造，难度可能更大一些，因为信息化改造成本很高，所以在改造过程中需要考虑成本收益。

最后刘鹏博士说到：“区块链很热，但是如何能吸引食品行业来使用，是一个需要深入研究的问题。”